Une vitamine est une substance essentielle à la vie, non synthétisée par l'organisme et dont la privation d'apport conduit à un syndrome de carence. Les vitamines sont acides à faibles doses et indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Elles entrent dans de nombreuses réactions chimiques, permettant l'utilisation des divers nutriments absorbés.
Durant la période d'enthousiasme qui a suivi la découverte des premières vitamines, on a été amené à baptiser de ce terme des substances qui ne répondaient pas à la définition du mot : il ne s'agissait ni d'amines ni de sub- stances nécessaires à la vie, si utiles fussent-elles parfois au bon fonctionnement de l'organisme. Lorsqu'on a constaté qu'il ne s'agissait pas stricto sensu de vitamines, on les a retirées de la nomenclature, mais sans rectifier la numérotation. Ce qui explique, par exemple, que la vitamine B5 succède à la vitamine B3 et la B12 à la B9.
Sept minéraux interviennent en quantité importante dans notre organisme : le calcium, le chlore, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium, le soufre.
La plupart d'entre eux servent à édifier nos tissus dont ils sont partie intégrante, c'est le cas du calcium, du phosphore et du magnésium dans l'élaboration du tissu osseux ; à donner aux cellules leur forme, en contrôlant la répartition de l'eau de part et d'autre de leurs membranes, comme le sodium, le potassium et le chlore ; à faire circuler les informations entre les cellules en modifiant leur charge électrique.Ces minéraux diffusent aussi à travers les liquides organiques pour faire démarrer les opérations biochimiques complexes qui permettent à l'organisme de fonctionner.
Notre corps contient un certain nombre d'éléments minéraux qui sont indispensables à sa croissance et à sa vie. Parmi eux, les oligoéléments ainsi appelés parce qu'ils s'y trouvent en infimes quantités. Revue d'ensemble.
Les métaux toxiques contribuent à réduire notre développement et nos capacités dès le plus jeune âge (on les trouve déjà chez l'enfant dans le ventre de sa mère) ; à nous faire vieillir plus vite (ils s'accumulent tous dans nos tissus proportionnellement à notre âge) et à nous rendre malades. Ainsi, une étude de 1995, due au célèbre épidémiologiste suédois Salonen, montre que les personnes très exposées au mercure présentent des risques augmentés de pathologies cardio-vasculaires. Ces métaux toxiques proviennent de l'air que l'on respire, de l'eau que l'on boit, des aliments, des médicaments que l'on consomme en excès et de certains produits à usage externe, comme les désinfectants ou les collyres. On peut les doser dans le sang, les urines, les cheveux (c'est une des rares indications de l'analyse minérale des cheveux, qui n'est pas fiable pour les minéraux non toxiques au niveau du diagnostic) et mesurer l'impact qu'ils ont sur le métabolisme (activités enzymatiques).
Leur toxicité, et c'est très important, dépend du statut nutritionnel. Par exemple, le déficit en magnésium et en zinc augmente la toxicité du cadmium et du plomb, le déficit en sélénium augmente celle du mercure, etc.
Les problèmes de poids peuvent être liés à une mauvaise circulation sanguine, lymphatique, à un ralentissement du transit, à la nervosité, à un mauvais fonctionnement des glandes. Par conséquent il convient de stimuler le ou les organes déficients. Les plantes peuvent être associées entre elles sans contre indication ni effet secondaire.
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