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La Taurine

La taurine est un acide aminé que l'on trouve naturellement dans le corps humain et dans un certain nombre de sources alimentaires. Elle a été découverte pour la première fois en 1827 dans la bile de taureau (d'où son nom, tiré du mot latin "Taurus" signifiant "taureau"), mais on sait maintenant qu'elle se trouve dans de nombreux autres animaux et également chez les humains.

Histoire et Géographie :

Découverte par les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin en 1827, la taurine a suscité un intérêt croissant à partir du milieu du 20e siècle lorsque des recherches ont commencé à révéler son rôle potentiel dans divers aspects de la santé humaine. Aujourd'hui, on la trouve dans le monde entier, dans les aliments, les boissons énergétiques et les suppléments diététiques.

Composition :

La taurine est un acide aminé sulfonique qui, bien qu'il ne soit pas incorporé dans les protéines, joue un rôle crucial dans plusieurs processus métaboliques, y compris la digestion, la régulation de l'équilibre des minéraux et le soutien du système nerveux.

 

Usage Médicinal et Diététique :

La taurine a plusieurs usages médicaux et diététiques potentiels. Elle a été étudiée pour ses effets sur la santé cardiaque, le contrôle de la glycémie, et la santé oculaire, entre autres. Cependant, bien que certaines recherches soient prometteuses, plus de recherches sont nécessaires pour confirmer de nombreux bénéfices potentiels de la taurine.

Dans l'industrie des suppléments, la taurine est souvent utilisée dans les boissons énergétiques et les suppléments de pré-entraînement en raison de ses effets potentiels sur l'énergie et la performance physique.

Cependant, bien que la taurine soit généralement considérée comme sûre à consommer en quantités modérées, elle peut avoir des effets secondaires et interagir avec certains médicaments. Comme toujours, il est recommandé de parler à un professionnel de la santé avant de commencer à prendre des suppléments de taurine.

La taurine est un acide aminé que l'on trouve naturellement dans le corps humain et dans un certain nombre de sources alimentaires. Elle a été découverte pour la première fois en 1827 dans la bile de taureau (d'où son nom, tiré du mot latin "Taurus" signifiant "taureau"), mais on sait maintenant qu'elle se trouve dans de nombreux autres animaux et également chez les humains.

 

Usage Culinaire :

La taurine est naturellement présente dans divers aliments, en particulier dans les produits d'origine animale tels que la viande, le poisson et les produits laitiers. Les sources végétales de taurine sont limitées, ce qui peut rendre difficile pour les végétariens et les végétaliens d'obtenir suffisamment de cet acide aminé par l'alimentation seule.

 

La taurine est souvent associée aux boissons énergisantes et peut être perçue comme une substance stimulante en raison de cette association. Cependant, un fait intéressant est que la taurine n'est pas un stimulant. En réalité, elle a un effet plutôt apaisant sur le système nerveux. En revanche, l'effet énergisant des boissons énergisantes est principalement dû à la teneur en caféine, pas à la taurine. La taurine dans ces boissons peut en fait aider à modérer certains des effets de la caféine.

Histoire et origines:

La taurine est un acide aminé découvert pour la première fois dans la bile de taureau en 1827, d'où son nom, qui dérive du mot latin "Taurus" signifiant "taureau". 

Elle a été isolée par les scientifiques allemands Leopold Gmelin et Friedrich Tiedemann. Cependant, bien qu'elle ait été découverte dans la bile de taureau, la taurine se trouve également dans le corps humain, ainsi que dans de nombreux autres animaux et certains aliments.

Au début, la taurine était considérée comme un produit de dégradation sans grande importance, mais avec le temps, sa signification physiologique est devenue évidente.

Des recherches ultérieures ont montré que la taurine joue un rôle crucial dans plusieurs aspects de la physiologie, notamment dans le développement et la fonction du système nerveux, la régulation du volume cellulaire, la stabilisation des membranes cellulaires, la modulation de l'excitabilité neuronale, et comme antioxydant.

Dans les années 1960 et 1970, des chercheurs ont commencé à comprendre l'importance de la taurine pour la santé du cœur, et elle est maintenant reconnue comme un nutriment essentiel pour les chats, qui ne peuvent pas la produire en quantités suffisantes.

Aujourd'hui, la taurine est largement utilisée comme un ingrédient dans les boissons énergisantes et certains suppléments alimentaires, en raison de ses effets supposés sur l'énergie et la performance physique. Cependant, il est important de noter que bien que la taurine ait des avantages prouvés pour la santé, la consommation excessive de boissons énergisantes contenant de la taurine peut être dangereuse.

 

C’est un stabilisant membranaire par maintien de la structure, de la perméabilité et de la polarisation. Elle se caractérise par une capacité à contribuer à préserver l’homéostasie des cellules soumises au stress. Elle améliore l’incorporation intracellulaire du magnésium et réduit l’hyperexcitabilité des cellules. Elle réduit la quantité d’adrénaline sécrétée par les glandes surrénales et la quantité de noradrénaline sécrétée par le système nerveux central soumis à un stress. 

Elle inhibe le système dopaminergique central, contribuant ainsi à des régulations telles que la prise alimentaire, le sommeil ou la mémoire. 

La taurine est un nutriment conditionnellement essentiel, c’est à dire qu’il faut en apporter par l’alimentation pour pallier les limites de capacité de synthèse de l’organisme. Un apport supplémentaire est particulièrement important en situation de stress où les besoins sont augmentés. En effet, au cours du stress, l’élévation du taux d’adrénaline et le déficit en magnésium entraînent une sortie de taurine des cellules et une augmentation des pertes urinaires en taurine.

Par son activité fixatrice du magnésium et son effet calmant, la taurine, en synergie avec le magnésium et la vit. B 6, permet de contrôler le taux de catécholamines et de neurotransmetteurs excitateurs et de renforcer l’action du GABA. Ainsi, la taurine réduit-elle la vulnérabilité au stress et protège de ses conséquences. 

De plus, la taurine possède une activité anti-convulsivante et atténue les tremblements dus à la fatigue. 

Les apports alimentaires de taurine dépendent, hors supplémentation, du type de régime pratiqué. Le régime végétarien est carencé en taurine. 

 

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