» L'encyclopédie Hélène Galé

Piment

 

Histoire et Origine :

Le piment est originaire des Amériques et a été cultivé et utilisé par les civilisations précolombiennes depuis des milliers d'années. Après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb, les piments ont été introduits en Europe et se sont ensuite répandus dans le monde entier grâce aux routes commerciales espagnoles et portugaises.

Variétés de Piments :

Il existe des milliers de variétés de piments, chacune ayant ses propres caractéristiques de saveur, de piquant et de couleur. Voici quelques-unes des plus connues :

1. Piment de Cayenne : Très piquant et généralement séché et moulu en poudre.
2. Jalapeño : Moyennement piquant, utilisé dans la cuisine mexicaine.
3. Habanero : Extrêmement piquant, originaire du Mexique.
4. Piment Bell ou Poivron : Non piquant, utilisé dans de nombreux plats pour sa douceur et sa couleur.
5. Piment Poblano : Légèrement piquant, utilisé séché ou frais dans la cuisine mexicaine.
6. Piment Serrano : Plus piquant que le jalapeño, utilisé frais ou mariné.
7. Piment Bird's eye : Très piquant, couramment utilisé dans la cuisine thaïlandaise et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est.
8. Piment Carolina Reaper : Actuellement reconnu comme le piment le plus piquant du monde.

Applications Diététiques et Médicales :

Sur le plan diététique, les piments sont riches en vitamines C et A, et contiennent également des quantités notables de vitamines B6 et K, ainsi que de potassium et de cuivre. Les piments contiennent également de la capsaïcine, le composé qui donne aux piments leur chaleur.

La capsaïcine a fait l'objet de nombreuses recherches pour ses effets potentiels sur la santé. Certaines études suggèrent qu'elle peut aider à stimuler le métabolisme, à réduire l'inflammation, à soulager la douleur et à supprimer l'appétit, bien que davantage de recherches soient nécessaires dans tous ces domaines.

Dans la médecine traditionnelle, les piments ont été utilisés pour traiter une variété de maux, des douleurs d'estomac aux troubles de la circulation sanguine. En médecine moderne, la capsaïcine est parfois utilisée dans les crèmes topiques pour soulager la douleur.

Il est important de noter que bien que la consommation de piments soit généralement sûre pour la plupart des gens, certains individus peuvent être sensibles à leurs effets. Les piments peuvent provoquer des brûlures d'estomac, de l'indigestion et d'autres symptômes chez certaines personnes, et leur consommation doit toujours être faite avec modération.

La culture des piments est un processus relativement simple qui nécessite peu d'entretien, ce qui les rend idéaux pour les jardiniers de tous niveaux d'expérience. Cependant, comme pour toutes les plantes, il est important de surveiller régulièrement les signes de maladie ou de stress et d'adapter les soins en conséquence.

Origines

Les piments (ou piments forts) appartiennent au genre Capsicum de la famille des Solanaceae. Les piments sont originaires d'Amérique du Sud, où ils ont été domestiqués il y a plus de 6000 ans.

Histoire

Les piments ont été introduits en Europe et en Asie par les explorateurs espagnols et portugais au 15e et 16e siècle. Aujourd'hui, ils sont cultivés dans le monde entier et sont un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines mondiales.

Cultures

La culture des piments est répandue dans le monde, avec des régions notables comprenant le Mexique, l'Inde, la Thaïlande, et la Chine. Les piments aiment le climat chaud et bien drainé et sont généralement plantés au printemps.

Usages:

Culinaire:

1. Frais : Les piments frais sont utilisés dans une variété de plats pour ajouter du piquant et de la saveur. Ils peuvent être hachés et ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux sautés, aux salsas, et plus encore.

2. Séchés : Les piments séchés peuvent être utilisés entiers, hachés ou moulus en poudre. Ils sont souvent utilisés dans les cuisines mexicaine et indienne.

3. En poudre : La poudre de piment est utilisée comme épice dans de nombreux plats, allant des œufs brouillés aux ragoûts.

4. Sauces : Les piments sont l'ingrédient principal de nombreuses sauces piquantes et salsas.

Médicinal:

1. Crèmes topiques : La capsaïcine, le composé qui donne aux piments leur piquant, est utilisée dans les crèmes topiques pour soulager la douleur.

2. Stimulant métabolique : Certaines études suggèrent que la capsaïcine peut aider à stimuler le métabolisme et à favoriser la perte de poids.

3. Anti-inflammatoire : La capsaïcine a également des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.

Autres usages:

1. Répulsifs : Les piments sont parfois utilisés dans les répulsifs pour animaux et insectes. La capsaïcine irritante du piment dissuade les animaux de manger les plantes ou les fruits traités.

2. Ornemental : Certains types de piments sont cultivés pour leur attrait ornemental. Ces variétés produisent souvent des fruits colorés et sont utilisées pour ajouter de la couleur et de l'intérêt aux jardins et aux paysages.

Saison de plantation :

Les piments sont une culture saisonnière chaude. Ils sont généralement plantés au début du printemps, une fois que la menace de gel est passée. Dans les climats plus chauds, ils peuvent être plantés plus tôt.

Conditions de croissance :

Les piments préfèrent un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé. Ils nécessitent un arrosage régulier, mais le sol ne doit pas rester détrempé, car cela peut provoquer la pourriture des racines. Il est également préférable d'éviter d'arroser les feuilles du plant pour prévenir les maladies fongiques.

Période de croissance :

Selon la variété, les piments mettent entre 60 et 150 jours pour mûrir après la plantation. Pendant cette période, ils nécessitent peu d'entretien, à part l'arrosage régulier et la surveillance des maladies et des ravageurs.

Récolte :

La récolte des piments dépend de la variété et du degré de maturité souhaité. Certains piments, comme les jalapenos, peuvent être récoltés lorsqu'ils sont encore verts. D'autres, comme les piments rouges, sont généralement récoltés lorsqu'ils sont complètement mûrs et ont pris une couleur rouge vif. Pour récolter, il suffit de couper le piment de la plante avec un couteau ou des ciseaux, en laissant un petit bout de tige attaché.

Saison de récolte :

Dans la plupart des climats, la récolte des piments commence à la fin de l'été et se poursuit jusqu'à l'automne. Dans les régions plus chaudes, la récolte peut se prolonger jusqu'en hiver.

Composition

Les piments sont riches en vitamines A et C, en fibres et en capsaïcine. Ils contiennent également des quantités notables de potassium et de vitamine B6.

Contre-indications

Certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques aux piments. La consommation excessive de piments forts peut causer des brûlures d'estomac, des douleurs abdominales et, dans de rares cas, des ulcères gastriques. Les personnes atteintes de maladies gastro-intestinales, comme le syndrome du côlon irritable ou la maladie de Crohn, devraient consulter leur médecin avant de consommer des piments.

 

Le piment se dit aussi en latin “Capsicum”, d’ou le nom de son principe actif “la Capsaïde”.

Le piment est utilisé dans de nombreuses indications, c’est un puissant vasodilatateur.

Origine : Amérique du Sud.

Le piment est utilisé dans de nombreuses indications, c’est un puissant vasodilatateur ; il permet d’irriguer les paroies caverneuses et de réguler la circulation sanguine. Grâce à la capsaïde le piment est excellent pour soigner la grippe, rhumes et aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Le piment est antibactérien, antiseptique, diurétique, sudorifique et digestif. 

En usage externe il soulage l'arthrite, le rhumatisme et la dystrophie.

 

 

 

 

 

Le centre d’amincissement Hélène Galé, le spécialiste du Cellu M6® - l'arme anti-cellulite - depuis son invention en 1986 vous permettra de gommer vos excès de cellulite. Pour plus d’information, rendez-vous sur notre formulaire de contact.