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Phosphore

Découverte et Histoire :

Le phosphore a été découvert par le chimiste et alchimiste allemand Hennig Brand en 1669, ce qui en fait l'un des premiers éléments chimiques identifiés. Brand cherchait à transmuter des matériaux en or et, dans ce processus, a découvert le phosphore en chauffant de l'urine, qui contient des composés de phosphore. Le phosphore qu'il a produit était de type blanc, qui est très réactif et s'enflamme spontanément à l'air.

Utilisation Médicinale :

Le phosphore joue un rôle crucial dans le corps humain. Il est nécessaire à la formation des os et des dents et contribue à la fonction nerveuse et musculaire. Le phosphore est également impliqué dans la conversion de la nourriture en énergie et dans le fonctionnement des reins.

Les compléments de phosphore peuvent être utilisés dans le traitement de certaines conditions médicales, telles que l'ostéoporose et les maladies rénales. Ces suppléments doivent cependant être utilisés sous la supervision d'un professionnel de la santé, car un excès de phosphore peut entraîner des problèmes tels que des dommages aux os et aux organes.

Usage :

Au-delà de son importance biologique, le phosphore a une grande variété d'autres utilisations. Le phosphore blanc est utilisé dans la fabrication de produits comme les allumettes, les pesticides, les détecteurs de fumée et les munitions militaires. Le phosphore rouge, moins réactif, est utilisé dans les allumettes de sûreté, les pyrotechnies et la production d'acier.

Le phosphore est également un élément clé des engrais phosphatés, qui sont essentiels à l'agriculture mondiale. En effet, le phosphore est l'un des trois nutriments primaires nécessaires à la croissance des plantes.

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Le phosphore participe à la constitution de l'os. Il est utilisé pour la production d'énergie et l'activation de nombreux outils biochimiques. Néanmoins, en excès dans l'alimentation, il peut avoir des effets négatifs.

1 DÉCOUVERTE

L'alchimiste allemand H. Brand, cherchant la “pierre philosophale” dans l'urine humaine, y découvrit, en 1699, le phosphore. Au XVI siècle, Scheele instituait son extraction à partir des os d'animaux.

2 CARACTÉRISTIQUES

C'est le minéral le plus abondant dans le corps après le calcium : 700 g chez un adulte pesant 70 kg, dont 80% dans le squelette, 10% dans les muscles, 10% dans les autres tissus mous, en particulier sous forme de composés phosphoprotéines, phospholipides et ATP (formule moléculaire de l'énergie).

Mélangé au calcium (phosphate de calcium), il est un des constituants essentiels des os.
Il est aussi un constituant important de nos cellules. Il fait partie de la composition de leur noyau et de leur membrane (sous forme de phospholipides).
Il intervient dans la mise en réserve et le transport de l'énergie et dans les métabolismes des glucides et des lipides.

Mais si le phosphore est un des composants de toutes les cellules, il n'a pas de pouvoir particulier sur l'intelligence, ni sur la mémoire, ni sur la créativité. Même quand on "phosphore" dans une réunion de travail ou lors de la préparation d'un examen ! C'est une idée reçue qui remonte probablement au Moyen Âge. Et qui vient peut-être de ce que le phosphore produisant une vive lumière lorsqu'il brûle, il fut alors associé à la lumière de l'esprit.

3 RÔLES

II participe à la structure de l'os, qu'il constitue, avec le calcium, sous forme de phosphate tricalcique. Il est lié aux graisses pour former des composés (phospholipides, telle la lécithine), constituants des membranes cellulaires.

C'est un composant des piles biochimiques qui nous fournissent de l'énergie, l'ATP, et il sert à activer ou à désactiver de nombreuses molécules par phosphorylation ou déphosphorylation. Mais l'élément nutritionnel qui régule ces opérations, qu'elles soient des opérations de fixation de phosphore sur l'os, de production de l'ATP, ou d'activation par phosphorylation, est le magnésium. C'est donc lui qui domine le métabolisme du phosphore.

4 BESOINS

Sur le plan de l'alimentation et de la supplémentation, le phosphore a perdu beaucoup de son intérêt, car il a tendance à être apporté en quantités excessives par l'alimentation actuelle.

D'autre part, l'importance qu'on lui prêtait pour la stimulation des fonctions intellectuelles et la mémorisation ne s'est pas vérifiée.

Les carences sont exceptionnelles et relèvent, comme les surcharges, de descriptions de manuels spécialisés, par exemple en endocrinologie.

5 SOURCES

Le phosphore est très abondant dans l'alimentation et se trouve, en quantités plus importantes, dans la plupart des aliments qui contiennent aussi du calcium (lait, fromages et légumes verts exceptés). Seul le sucre et l'huile n'en renferment pas. Les poissons sont à peu près aussi riches en phosphore que les viandes. En consommer régulièrement est nécessaire mais pas pour ce sel minéral. Les fromages frais sont les moins riches. Ce sont ceux à pâte pressée cuite qui en contiennent le plus.

6 RISQUES DE SURDOSAGE

Autrefois, le bilan des phosphates était en général équilibré chez (être humain. Aujourd'hui, il y a plutôt excès. Les phosphates sont ajoutés à la charcuterie : aux saucisses, dans le jambon (pour émulsifier les graisses et retenir l'eau, ce qui augmente le poids de l'aliment!), aux fromages fondus, crèmes, desserts industriels, glaces, poisson (pour retenir l'eau quand on doit le congeler), pain, farine, margarine, boisson au cola et autres. Depuis 20 ans, les apports moyens sont passés de 1,5 à près de 4 g par jour.

Les phosphates réduisent l'absorption du calcium et favorisent la production de la parathormone, ce qui mobilise exagérément le calcium osseux, d'où intensification de l'ostéoporose, notamment chez les femmes.

Les aliments riches en phosphore

ALIMENTS	PHOSPHORE (mg/100 g)
Fromages	140 à 600
Soja	580
Légumes secs	400
Fruits secs	400 à 470
Chocolat	400
Riz	300
Pâtes	165
Viandes et poissons	170 à 200
Oeuf	200
Pain	90
Bière	70
Fruits et légumes	10 à 35

Quels sont les besoins en phosphore ?

mg/jour	Phosphore
Enfants de 1 à 3 ans	360
Enfants de 4 à 9 ans	520
Adolescents de 10 à 14 ans	830
Adolescents de 15 à 18 ans	800
Adultes de plus de 18 ans	750
Femmes de plus de 55 ans	750
Hommes de plus de 65 ans	750
Grossesse (dernier trimestre)	800
Allaitement	850
Après allaitement	850

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