Gingembre

Le rhizome de gingembre est connu depuis plus de 6000 ans en Inde et en Chine pour le traitement des maux d'estomac, de la diarrhée et des nausées mais aussi répandu pour ses usages culinaires. Actuellement, plusieurs études en double aveugle avec placebo ont établi l'efficacité et l'innocuité du gingembre dans le traitement des nausées de grossesse et des nausées post-opératoires. La "Commission E" pour la phytothérapie reconnaît l'usage médicinal du rhizome de gingembre pour traiter les troubles digestifs et prévenir les nausées causées par le mal des transports.

Zingiber officinale

Le gingembre, dont le nom scientifique est Zingiber officinale, est une plante originaire du sud-est de l'Asie.

Origine et histoire :

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine. Son histoire est intimement liée à celle de l'humanité depuis l'antiquité.

Originaire du sud de l'Asie, le gingembre a été cultivé depuis des millénaires. Les premières références écrites à son utilisation se trouvent dans des textes de la Chine antique et de l'Inde ancienne, où le gingembre était utilisé à la fois comme épice et comme médicament.

Le gingembre a ensuite été introduit dans le bassin méditerranéen par les marchands arabes au cours de l'Antiquité. Les Grecs et les Romains l'ont intégré dans leur cuisine et dans leur pharmacopée. Après la chute de l'Empire romain, le gingembre est resté populaire dans la cuisine arabe, mais il a été quelque peu oublié en Europe jusqu'au Moyen Âge.

Au Moyen Âge, le gingembre a fait son grand retour en Europe grâce aux croisades. Il était alors utilisé principalement comme épice, pour parfumer les pâtisseries et le vin chaud, mais également pour ses vertus médicinales, notamment pour soigner les maux de tête, les rhumatismes et les nausées.

Le gingembre a ensuite été introduit en Amérique par les explorateurs et les colonisateurs espagnols au XVIe siècle. Depuis lors, il a continué à être apprécié pour ses nombreuses utilisations en cuisine et en médecine.

Aujourd'hui, le gingembre est cultivé dans de nombreux pays à climat tropical, notamment en Inde, en Chine, au Népal, en Thaïlande et en Indonésie. Il est utilisé partout dans le monde pour aromatiser les aliments et les boissons, et il est largement reconnu pour ses vertus anti-inflammatoires et digestives.

Composition :

Le gingembre est composé de plusieurs centaines de composés bénéfiques. Les principaux composants actifs sont les gingérols, les shogaols et les paradols, qui sont responsables de l'arôme épicé et des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes du gingembre.

La composition précise du gingembre peut varier en fonction de plusieurs facteurs, y compris le type de gingembre, la région où il est cultivé, et comment il est préparé et conservé. Cependant, voici une idée de la composition générale du gingembre :

Huiles essentielles : Les huiles essentielles de gingembre représentent environ 3 % du poids du gingembre frais et sont responsables de son arôme distinctif. Elles contiennent une variété de composés, dont le zingiberène, qui est le composé le plus abondant, ainsi que le curcumène, le farnésène et d'autres.
Gingérols : Les gingérols sont des composés phénoliques qui donnent au gingembre son goût épicé. Ils sont également responsables de nombreuses propriétés médicinales du gingembre, y compris ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Shogaols : Les shogaols sont formés à partir des gingérols lorsque le gingembre est séché ou cuit. Ils ont des effets similaires aux gingérols, mais sont plus puissants.
Fibres : Le gingembre contient une quantité significative de fibres alimentaires, qui peuvent aider à la digestion.
Vitamines et minéraux : Le gingembre contient une variété de vitamines et de minéraux, y compris la vitamine C, le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse.
Autres composés : Le gingembre contient également d'autres types de composés bénéfiques, dont les flavonoïdes et les antioxydants, qui peuvent contribuer à sa large gamme d'effets bénéfiques sur la santé.

Applications :

Applications Culinaires :

Épice : Le gingembre est largement utilisé comme épice dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il est un ingrédient clé dans de nombreux plats asiatiques, et est également utilisé dans la cuisine occidentale pour ajouter de la chaleur et de la saveur.
Thés et Boissons : Le thé au gingembre est une boisson populaire pour la digestion et le soulagement des nausées. Le gingembre est aussi utilisé pour parfumer les bières au gingembre et les sodas.
Pâtisseries et Confiseries : Le gingembre est utilisé dans une variété de pâtisseries, notamment le pain d'épices, les biscuits au gingembre, et les bonbons au gingembre.

Applications Médicales et Thérapeutiques :

Digestion : Le gingembre est largement reconnu pour ses propriétés carminatives (réduisant les gaz intestinaux) et pour améliorer la digestion en général.
Nausées et Vomissements : Le gingembre est souvent recommandé pour soulager les nausées et les vomissements, y compris ceux liés à la grossesse, à la chimiothérapie et à la chirurgie.
Anti-Inflammatoire : Les composés actifs du gingembre, en particulier les gingérols, ont des propriétés anti-inflammatoires et sont utilisés pour soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Mal des Transports : Le gingembre est également utilisé pour aider à soulager le mal des transports ou le mal de mer.

Autres Applications :

Cosmétique : En raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, le gingembre est parfois utilisé dans les produits de soins de la peau.
Agriculture : Certaines recherches suggèrent que le gingembre pourrait être utilisé comme un biopesticide naturel.

Il est important de noter que, bien que le gingembre soit généralement considéré comme sûr pour la plupart des gens, il peut causer des effets secondaires chez certaines personnes, notamment des brûlures d'estomac, des diarrhées et une irritation de la bouche. Il peut également interagir avec certains médicaments, donc si vous prenez des médicaments, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de consommer du gingembre.

Molécules aromatiques : a-zingibérène, p-sesquiphellandrene, p-bisabolene

Partie distillée : le rhizome

Propriétés principales :

tonique digestive, carminative, stomachique
tonique sexuelle
aphrodisiaque
antalgique
décongestionnante veineuse et lymphatique.

Indications traditionnelles :

Dyspepsies, flatulences, indigestions, aérocolies, inappétences, constipation +++
Impuissance +++
Douleurs articulaires et rhumatismales +++
Bronchites catarrhales chroniques +++

Posologie conseillée :

Voie interne : 1 à 2 gouttes H.E.C.T. dans du miel, 3 fois par jour en cas de troubles digestifs : gaz intestinaux, nausées, dyspepsies.

Voie externe : 2 gouttes H.E.C.T. + 4 gouttes H.V. noisette à appliquer sur l'abdomen pour la constipation.

Renseignements utiles :

déconseillé dans les 3 premiers mois de la grossesse
irritation cutanée possible à l'état pur

Le conseil du professionnel : L'huile essentielle de gingembre est très puissante, c'est un excellent tonique général. Elle est très recommandée pour la fatigue sexuelle et l'impuissance. En massage local sur le bas du dos, appliquer 2 à 3 gouttes de H.E.C.T. de gingembre mélangées à 5 gouttes de H.V. de noisette ou prendre un bain en mélangeant 2 gouttes à un dispersant pour bain.

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